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冰箱里又备满了酸奶,酸奶为什么要放冰箱里

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酸奶放在冰箱里冷冻后,对身体是否有害?

酸奶放在冰箱里冷冻后,对身体是否有害?

酸奶不能冷冻,冷藏是可以的,不得低于4摄氏度.

虽然不会变质,但是会破坏营养物质,营养没那么强了

酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量.

放在冰箱里的酸奶,过期了还可以喝吗?

放在冰箱里的酸奶,过期了还可以喝吗?

1、酸奶中有一层淡黄色的液体,这些是乳清蛋白产生的乳清。酸奶的口感以及风味稍有一些变化,此时酸奶也是可以喝得,但是若是存放的时间过长,则乳酸菌会就会大量的减少,自然杂菌也就活跃起来。杂菌活动会导致不好的味道发生,而且酸奶的外观也会变差。此时的酸奶最好不要喝吃,因为安全不能得到保证。

2、由于风味与口感的变化导致乳酸菌减少、杂菌增多,那么酸奶一定要在保质期内食用,而且人们可以凭借酸奶的风味与口感来判断酸奶的质量有没有发生变质。普通的消费者无法了解到酸奶中的细菌是个什么样,但风味与口感也能辨别,因为无论是在冰箱里还是室温下,即便是没有异味产生,但是外观与口感变得很糟,也是不能喝的。

嫌冰箱里地酸奶太凉,能够温暖一卸再饮吗

嫌冰箱里地酸奶太凉,能够温暖一卸再饮吗

第一,

嫌酸奶太凉,可以找一个大容器,把酸奶放入里面,然后加入六七十度水温热一下。注意边温热的时候边摇晃酸奶,避免酸奶里面局部温度太高。等到温度不凉后迅速拿出来喝掉,此时大概不超过40°。

而酸奶菌种的最佳生长温度是40

42摄氏度,所以这个温度不至于让酸奶被大量“烫死”,

酸奶里的蛋白质、钙、维生素等营养成分都还保留,更不会产生什么莫须有的有毒有害物质。

第二,

如果不着急喝,也也可把酸奶从冰箱里拿出来,放到室温,让温度自然平衡至不凉的时候再喝。这个过程没有第一种迅速,少则半个小时左右,多则一两个小时,与酸奶的量大小、室内温度也有关系。

这种方式与在冰箱相比,会让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来,与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度,就会反过来抑制这些产酸菌,甚至让一部分乳酸菌被“酸”死。

酸奶为什么要放冰箱里

酸奶为什么要放冰箱里

正常情况下,活性乳酸菌在0℃

4℃的环境中存活期是相对静止的,随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,超过一定温度时,酸奶里面的活菌就会死去,其营养价值也会大大降低。

另外,由于酸奶不含防腐剂,如果不冷藏贮存,酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,严重时酸奶会变质。

夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量。如果是冬天食用的话,可以拿出来让其在室温放置一小段时间再食用。


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